生荤间应安装紫外线消毒灯，在无人状态下开启（ ）分钟以上，以起到消毒作用。

鸡蛋在用清水清洗的过程中至少要换水（ ）次，有条件的餐饮中心可以流水逐个清洗。

售餐时需要穿戴整齐的有：（ ）、（ ）、一次性手套

粗加工是指对食品原料进行的（）、（）、（）、（）、（）不可食用部分等的处理过程。

新鲜的菌类，如鲜香菇、（ ）、（ ）等，当天购买当天用完，严禁隔夜存放

待用的熟食品在出售前做好（）、（）、（）措施，且与其他原料分开存放。

餐饮中心男员工不准留（）、（）、（），女员工要盘头，（）。

食品材料熟处理指：（）、（ ）、( )

韭菜使用量：1000以上：（）斤，1000以下：（)斤

冰箱内食品冷藏或冷冻要严格按 ()、(） 、（） 分冰室存放