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食品安全&线上运营培训考核
欢迎参加本次考试测评,准备好了吗?我们现在开始吧!
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1
您的姓名是?
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2
您的门店是?
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3
以下外卖订单量提升公式中,正确的是【单选】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
订单量=曝光x进店转化率
B.
订单量=曝光x下单转化率
C.
订单量=曝光x进店转化率x下单转化率
*
4
灭蝇灯的粘蝇纸使用面积达到多少,需进行更换?【单选】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
50%
B.
60%
C.
70%
D.
80%
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5
所有食材、包材、器具等物料需要离地离墙多少距离方为合格?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
8cm
B.
10cm
C.
15cm
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6
冷藏柜需设置到多少度【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
8-10度
B.
0-8度
C.
-18度
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7
以下对于效期书写的说法,错误的是【单选】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
不得篡改、涂改效期内容,效期需字迹清晰,不得提前或延后书写,保证时间准确
B.
盛装食材容器上可以出现2个效期
C.
每使用完一批食材,补充新的食材物料时,需要去除容器上原有效期标签,重新张贴新效期标签
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8
以下关于绿色菜刀切制菜品,说法正确的是【单选】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
绿色菜刀切制素菜
B.
绿色菜刀切制荤菜
C.
绿色菜刀切制熟食
D.
绿色菜刀切制生食
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9
外卖平台新店30天期间,绝对不能歇业,否则对后期订单量影响非常大【判断题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
是
B.
否
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10
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金,增加赔偿的金额不足五百的,为五百元。【判断题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
是
B.
否
*
11
门店需要在顾客易见区域公示的证件有(多选)
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
营业执照
B.
食品经营许可证
C.
员工健康证
D.
原材料进货台账
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12
以下对于员工仪容仪表的标准,说法正确的是(多选)
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
所有员工需着标准工服、围裙、工帽、口罩、男女均须佩戴发网,确保发网包裹全部头发,不得有头发散落在外,裤子选择深色长裤/包住脚面平底鞋,不得使用假睫毛、亮片等易脱落的化妆品
B.
指甲干净整洁不留白(不长于0.1cm)
C.
不佩戴任何饰品
D.
工装干净无异味
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13
食品中的危害因素,有以下哪几类(多选)
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
生物因素
B.
物理因素
C.
数学因素
D.
化学因素
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14
以下关于物料储存的原则,正确的是(多选)
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
先进先出原则
B.
离地离墙原则
C.
食材外露原则
D.
定位存放原则
E.
生熟区分、荤素区分原则
F.
上轻下重原则
G.
密封原则
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15
出现食品安全问题会带来哪些影响(多选)
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
媒体曝光品牌形象受损
B.
造成直接经济损失
C.
政府机构罚款
D.
职业打假人索赔
E.
情节严重吊销许可证
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16
以下关于毛巾使用规范正确的是(多选)
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
蓝色毛巾用于直接接触到食品的地方。
B.
蓝色毛巾用于前厅次卫生清洁专用,例如擦拭桌面、设备表面等
C.
棕色毛巾用于后厨次卫生清洁专用,如设备内外部清洁、货柜表面、桌面清洁
D.
红色毛巾用于清洗垃圾桶
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17
以下垃圾桶使用规范中,做法正确的是(多选)
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
湿垃圾垃圾桶需使用脚踏式带盖垃圾桶
B.
带盖垃圾桶在运营过程中均需加盖,不得敞开
C.
垃圾桶当日打烊后,需将垃圾桶清洗干净后,擦干,使用消毒水喷洒消毒
D.
垃圾桶运营过程中需敞开,方便扔垃圾
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18
为了避免有害生物藏匿在门店,我们需要做的工作有(多选)
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
墙壁、地面、天花板及其他结构 如破坏应立即修缮
B.
使用杀虫喷雾在门店喷杀
C.
不时移动长久防置的设备货物,以防老鼠和蟑螂藏匿
D.
地面保持清洁,地上无残渣,特别是不可以有残渣过夜
E.
排水沟应保持清洁,不应有残渣
F.
安排公司指定消杀公司来进行消杀
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19
外卖平台排名的影响因素有(多选)
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
销量高
B.
评分高
C.
收藏高
D.
转化高
E.
复购高
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20
以下哪些事项属于外卖日常经营需要做的十件事?(多选)
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
禁止关店
B.
取消订单处理
C.
品控与卫生
D.
出餐时效
E.
评价处理
答题卡
已答0
未答20
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