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1食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
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2沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。
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3水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、生菜
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4“清洁”，是指消除污物、残留食品、脏物、油渍或其它异物的过程
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5干清洁---是指一个不使用水或化学溶液的清洁程序。
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6 清洁第二步是消毒
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7 细菌性食物中毒全年都可发生；以气温较高的夏秋季节最多；尤以湿度高的梅雨季节为好。
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8只要食品中不检出致病菌；就是符合食品卫生标准的食品
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9手外伤化脓者从事食品加工，易污染食品，导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠毒素中
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10高效化油器作业中，罐体保温加热设定为：38℃
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11储存食品的场所可以存放个人生活用品。
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12车间工人进入车间时，没有化妆，有喷香水是可以的：
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13高效化油器作业中，设备运行中，打开防护罩，可用手接触可可液块：
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14包装机作业过程中，抽检成品重量时（成品规格为：25公斤/袋），含外包装是25公斤，判定为合格（
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15 金检机作业过程中，测试块只进行一个位置测试
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16投料员可以不配戴口罩进行投料作业。
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17健康证提供“公共安全”类即可。
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18穿着外包工作服的员工可以直接进入洁净区域
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19生产作业中的员工手部消毒时间为2小时/次。
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20做干清洁时，不同的地方可以用同一颜色的刷子进行清洁。
二、单项选择题（共6题，每题5分 共30分）
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21强调公共饮食餐具消毒的目的是为了 （ ）
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22质量是一组固有特征满足要求的程度，“要求”是指：（ ）
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23《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以（ ）以下的罚款
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24食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有( )标识。
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25二辊机在作业中，描述正确的有：（ ）；
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26犁头混料机作业岗位中，油脂和粉料都输入到混料机内后，应做哪些工作：（ ）；
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27干清洁的优点有（ ）
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28湿清洁规则
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29消毒方法有
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30清洁的目的是为了
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31在包装机作业岗位中，生产中对操作人员的要求有哪些
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32包装机作业岗位中，生产25公斤/袋时，自动称量的电子秤的称量范围设定合理的是哪几种：（ ）
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33请签名
请在此处签名
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34本公司试用期初试为（ ）
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35本公司试用期初试为（ ）
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36本公司试用期初试为（ ）
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37本公司试用期初试为（ ）
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38本公司试用期初试为（ ）
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39本公司试用期初试为（ ）
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