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一线部门飞检练习题
欢迎参加本次考试测评，准备好了吗？我们现在开始吧！
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1包装机称重仪验证要求：按照标样制作要求制作上下限标样，分别放于击打器前验证()次，统计击打率，要求击打率：
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2吹瓶机金属探测器验证要求：调整检测器距离产品底部的高度：()，取M4螺帽放置瓶坯中，点动经过金属检测器，查看有无联动报警，重复验证2次。要求金属被检测率：100%
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3吹瓶机瓶口击打标样制作要求：用对应工装击打瓶口制作10个瓶口缺陷尺寸为()的贯穿伤痕，10个瓶口内侧损伤，10个瓶口外侧损伤。
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4克朗斯高盖标样制作：取正常空瓶，灌水至灌注点处，然后在产品瓶盖内贴上()垫片，拧紧
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5克朗斯高盖验证要求：()击打无盖、歪盖和高盖不良标样
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6瓶盖击打器标样制作：制作椭圆度()的变形盖(瓶盖外径形变)10只；无防盗环盖10只。并在不良标准样上做好记号
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7无膜击打器验证要求：()击打无膜不良标样。(频率：开机前、切换品项前、设备出现故障恢复后)
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8CIP清洗液流量推荐是正常生产时的()倍以上或流速达到1.5m/s以上。
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9水线CIP用水可使用()：
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10碱性清洗剂、酸性清洗剂以及消毒液的原液必须经过()目或以上过滤方可投入使用。
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11维护周期对终端滤器滤芯使用()硝酸或复合酸浸泡3-6h并清洁，安装时正确操作必须确认密封良好。
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12无菌线进行无膜击打器验证需要制作几个无膜盖
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13贴标岗位进行无喷码击打器验证，需要准备几瓶无喷码标准样品
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14现场产品水电导率要求μS/Cm
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15生产过程中，当制程不良率超出以下控制标准时必须停止生产或采取有效措施在受控状态下生产：贴标、提扣装配不良率：
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16水生产线连续停机3天及以上的，停产时灌装系统
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17水线提扣强度折90°，来回()次，无断裂
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18水线每4小时对大字喷码进行确认一次：产品下线()分钟后用湿毛巾对塑包大字喷码进行反复擦拭3-5次，若大字喷码变浅或大字喷码不全，立即通知制程及领班进行相应的处理。
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19水线生产过程中至少1次/班开启自动消杀系统消杀各控制点，每次消毒时间控制在()分钟以上，消杀完成后灌装机静置几分钟。
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20水生产线连续停机3天及以上的，停产时灌装系统(含氧化塔)需使用300-500mg/L过氧乙酸常温循环或浸泡消毒至少()分钟，然后使用加工用水冲洗干净。
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21产品喷码的吹水装置的压力要求多少，每班确认几次
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22灌装液位线不良率要求多少以内，高歪盖不良率要求多少以内
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23灌装机前的终端过滤器的清洗消毒要求为
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24停产3天(含)以上时，灌装机及管路采用的CIP方式是
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25开箱检查整箱内产品小字喷码与纸箱喷码时间相差超过1分钟的产品不超过
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2626泡沫清洗流程:用膜后水即时配制(4%-5%原液体积比配置)碱性泡沫清洗液和()过氧乙酸消毒液。
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27泡沫清洗流程:用4%-5%(原液体积比配置)碱性的清洗剂泡沫覆盖设备的表面，浸泡()分钟以上。
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28水线封盖系统COP使用70-80%酒精或()(原液体积比配置)的过氧乙酸消毒液喷洒抓盖头、下盖滑槽、储盖槽、理盖盘
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29生产过程中，当制程不良率超出以下控制标准时必须停止生产或采取有效措施在受控状态下生产，灌装液位线不良率：
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30生产过程中，当制程不良率超出以下控制标准时必须停止生产或采取有效措施在受控状态下生产，封盖后瓶盖/支撑环外观不良率：
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31COP3模式是什么生产阶段做的
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32生产过程中，当制程不良率超出以下控制标准时必须停止生产或采取有效措施在受控状态下生产：高歪盖不良率：
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33CIP：Clean In Place即()，对需清洗对象在无需人工拆卸或打开的前提下，在一个时间内，将一定温度、浓度的清洗液通过密闭的管道对设备内表面进行喷淋、循环而达到清洗的目的
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34UHT、无菌罐和灌装系统的SIP杀菌温度和时间。
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35生产过程中，当制程不良率超出以下控制标准时必须停止生产或采取有效措施在受控状态下生产：空瓶外观不良率：ppm。
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36瓶盖打检机，检测有效效果：椭圆度＞2mm变形盖击打率()，无防盗环盖击打率()
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37飞检检查现场发现瓶盖有切换不良，瓶坯瓶盖浇口穿孔的，有严重飞边的，考核几分
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38金属探测仪检测器距瓶坯高度：()，M4螺帽金属有效检测率：()，并能报警停机
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39CIP流量是正常生产时的()倍以上，或达到
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40无菌线哪些时候需要进行无膜击打器验证
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41以下说法正确的是
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42以下哪些状况发生视为灌装机无菌状态丢失，需要重做COP
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43以下说法正确的是SIP
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44泡沫清洗流程，以下说法正确的是
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45以下状况发生视为灌装机无菌状态丢失，需要重做COP：
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46为了确认清洗液化学试剂的残留和清洗效果，CIP最终冲洗结束时，从各清洗单元末端取水样检测确认进出水电导率和pH：电导率相差()(注：茶萃取液膜处理系统CIP清洗后，要求出口清洗水电导率小于进口)，pH相差()，同时要求最后冲洗水澄清透明、无异味、无异物、无药剂残留
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47以下说法正确的是
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48无菌线CIP结束后清洗效果判定标准有哪些
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49CIP清洗使用的碱性和酸性清洗液更换判定标准有哪些：
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50碱/酸性清洗剂原液必须经过()过滤后方可投入酸碱清洗液储存桶。调配C、IP出口滤网规格200目，灌装CIP出口滤网规格100目，灌装COP滤出口网规格
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51针对不能使用CIP系统清洗的区域，需要形成文件和记录。投料系统的均质机管道上的减震管，每生产使用周期拆卸清洁；处理空气管路每生产周期用大于50mg/L有效氯浓度泡()以上；RO水软管，每次月维护周期，使用5-9mg/L浓度，()以上泡氯；抽果汁系统用的软管，每生产周期前后用温度85℃以上的热水消毒20分钟以上
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52当出现杀菌温度跌破、流量高过警戒线异常情况，以下说法正确的
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53关于无菌水管控以下要求正确的是
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54无菌三要素是指
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55每次停产时,C、IP后必须将调配哪些积水排放干净,并形成记录。
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56DNP无菌线COP步骤包含
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57DNP无菌线无菌水用途有
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58维持DNP无菌线无菌保持的措施有
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59DNP无菌线无菌气系统过滤器和末端管路SIP灭菌方式为
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60热带水果维生素水结束转产时，因UHT和灌装机及管路色素容易沉积，不易清洗，为达到清洗效果，在碱洗阶段，入碱后在UHT的平衡桶内添加约()普氯清，浓度为()左右。果汁饮料不能及时清洗干净时，应在第一步水洗结束后人工去除纤维再开始CIP。但当结垢为茶垢时，易采取加强酸洗。
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61哪些区域需至少每年一次拆解，采用目视等手段确认清洗效果，是否存在清洗效果不佳的情况，异常时必须分析原因和对应改善，并形成记录。
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62进行UHTCIP周期延长测试时，需关注杀菌保持管内部和两端弯管处、加热段小束管内部结焦结垢及脱落情况，并对清洗前后进行对比；
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63进行UHTCIP周期延长测试时，需取样观察异物，尤其是脱落的垢等异物
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64进行UHTCIP周期延长测试时，无需对产品微生物安全及风味进行评定
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65萃取系统（除膜系统外）、溶糖系统CIP用水为碳滤水
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66膜系统CIP用水为RO水
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67果葡糖浆储存罐清洗结束后，若在24小时内仍旧没有接受果葡糖浆，则使用前必须进行热水一步法消毒；
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68溶粉系统CIP用水为碳滤水，UHT系统CIP用水为RO水
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69高酸饮料生产结束，UHT最后一步水洗加强，水洗时间为1500S。
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70热带水果维生素水结束转产时，因UHT和灌装机及管路色素容易沉积，不易清洗，为达到清洗效果，在碱洗阶段，入碱后在UHT的平衡桶内添加约20kg普氯清，浓度为1.0%左右。
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71CIP22：停产超过一天进行磷酸或柠檬酸（pH＜3）浸泡，浸泡液每周检测，PH＞3时更换，同时，在膜颜色发暗、膜柱上有褐斑，或浸泡达2个月时需进行一次化学清洗，重新进行酸保存。
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72CIP22：NaClO可混合碱一同使用，碱浓度0.8-1.2%，NaClO150-200ppm。
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73CIP24：奶茶送料≤6桶时，第二步碱洗可不做。
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74水线现场是通过目测流量计或臭氧机电流和闻臭氧味方式来确认瓶盖储存槽内部是否通臭氧。
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75水线生产线的洗瓶水为水处理膜后水，经臭氧杀菌处理的。
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76抹茶残留不易清洗，为达到清洗效果，每次CIP后拆管路检查确认清洗效果，若有茶垢残留，则在碱洗阶段时，小UHT在平衡桶内添加约15kg普氯清，UHT保持管清洗时在碱桶中添加约50kg普氯清重新进行CIP。
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77无菌线CIP：碱浓度指有效碱浓度（以NaOH计），酸浓度指有效酸浓度（HNO3计）
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78无菌线CIP：CIP流量是正常生产时的1.2倍以上，或达到1.5m/s。
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79水线灌装消杀后用无菌水冲洗或前两圈产品报废。
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80无菌线CIP：酸、碱、热水淸洗的温度指回流温度。
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81无菌线CIP：热水循环清洗计时以回流温度达到开始计时。
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82对于生产线配备的在线监测设备管理，按照《在线设备验证管理制度》执行，私自关闭、屏蔽和短接在线监测设备，按违反质量红线处罚。
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83为了确认清洗液化学试剂的残留和清洗效果，CIP最终冲洗结束时，从各清洗单元末端取水样检测确认进出水电导率和pH：电导率相差＜5μS/cm(注：茶萃取液膜处理系统CIP清洗后，要求出口清洗水电导率小于进口)，pH相差＜0.2
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84针对萃取、投料和调配输液管道和桶槽、UHT杀菌保持段、无菌桶、充填槽/充填头，至少每年一次拆解，采用目视等手段确认清洗效果，是否存在清洗效果不佳的情况，异常时必须分析原因和对应改善，并形成记录。
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85首次安装CIP系统时，必须确认和验证相应CIP清洗单元是否存在盲点，若有必须反馈和改善。
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86无菌线做COP前需要确认无菌仓操作手套是否破损、定位时无菌作业手套手指是否展开，无卫生死角。
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87根据产品研发制定的工艺标准中关于灌装温度的规定，同时需考虑产品结露和真空性变形因素，可以适当设定UHT出口冷却温度。
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88CIP清洗使用的碱性和酸性清洗液更换时机：连续生产原则上最长不得超过10个CIP周期，有明显异味时，应立即更换
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89停产时，各区域生产用水必须从最低点排空，至少沥干1小时，然后将排放阀关闭，禁止常开。
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90CIP时，要确认CIP前后水质电导率、pH值及感官，形成记录。
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91产品的实际杀菌温度和实际杀菌流量、管路接法必须符合产品研发制定生产工艺标准。
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92灌装区域停产做完CIP后要对所有管路和桶进行排空，品控负责对排空情况进行检查
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93每次停产开机前对整个灌装区域进行熏蒸，长时间生产依落菌微生物检验结果，不符合内控标准需要进行熏蒸。
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94无菌水不是用RO水制备的。
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95碱/酸性清洗剂原液必须经过30目过滤后方可投入酸碱清洗液储存桶。调配CIP出口滤网规格200目，灌装CIP出口滤网规格100目，灌装COP滤出口网规格100目。
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96无菌线蒸汽温度跌破后系统显示失去无菌，剩余产品可直接灌装后再进行微生物评估。
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97含果肉纤维（如橙蓉）生产线CIP前，需将管道过滤器取出并用高压水枪清洗干净，CIP结束后生产前再放入；【判断题】
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98经检测，发现清洗液或消毒液浓度不符合要求的直接考核15分。
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99针对不能使用CIP系统清洗的区域，需要形成文件和记录。投料系统的均质机管道上的减震管，每生产使用周期拆卸清洁；处理空气管路每生产周期用大于50mg/L有效氯浓度泡15分钟以上；RO水软管，每次月维护周期，使用5-9mg/L浓度，8小时以上泡氯；抽果汁系统用的软管，每生产周期前后用温度85℃以上的热水消毒30分钟以上。
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100每次停产时,CIP后必须将调配用RO水罐、溶解罐、调配罐等罐体、管道、过滤器内的积水排放干净,无需形成记录。
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101私自关闭、屏蔽、短接在线质量监测仪器、设备和设施。
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102每次停产时,CIP中心热水罐、清水罐以及回收水罐必须排放干浄。
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103以下哪一类昆虫存在，则提示该区域内存在大量昆虫。
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104哪个波段的紫外光对苍蝇吸引力较强。
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105灭蝇灯安装高度一般在。
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106老鼠可以通过的最小缝隙。
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107工厂厂房通向外界的门应设置至少
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108不属于厂房内使用的虫害控制设施是。
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109以下关于虫害习性说法，不正确的是
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110关于虫鼠害管理，说法正确的是
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111应根据现场调查评估结果，确定虫害监控设施的安放位置，并准确绘制
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112虫害设施安装位置到位，设备及时清理，设备安装处有明显
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113对开的自动升降门需要
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114使用风幕机，应安装在洁净度等级的一侧
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115使用风幕机，风向垂直向外度等
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116只有具有()标签上显示可用于食品企业的毒饵才能用于外部诱饵站。
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117外部啮齿类动物监控设施应至少()检查一次，如果啮齿类动物活动水平提高时，应增加检查频率。
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118内部啮齿类动物监控设施应至少()清洁和检查一次，如果工厂能够证明监控设施性能的稳定性以及虫害管理程序的有效性，则可根据其评估后所制定的频率进行清洁和检查。
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119如果使用无毒监控/跟踪诱饵用于内部监控，需具备()确定检查频率、无毒诱饵放置的位置、根据标签说明使用、以及在发现虫害活动后的纠正行动计划
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120如果在加工或储存区域使用昆虫诱捕灯，则应安装在离食品接触面、裸露产品、包装线、位于加工和存储区的原材料()米范围以外的位置。
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121昆虫诱捕灯安装位置()吸引昆虫进入产品储存和加工区域。
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122原料储存区和生产区域的所有昆虫诱捕灯必须使用
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123昆虫诱捕灯灯管应至少在()昆虫活跃季节开始或根据生产商的建议更换。
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124调配区目标是没有虫害，但基于实际情况调配缓冲间(与仓库等接触区域)虫害数量≤
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125调配缓冲间至调配间中间如果汁间、溶糖间等虫害数量()，且不得有苍蝇。
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126工厂应能及时有效识别现场存在虫害活动，并针对已识别的虫害活动，应清除虫害尸体、排泄物等虫害活动迹象，调查()入侵路径、栖息地、吸引源等，制定改善措施。
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127工厂应能及时有效识别现场存在虫害活动，并针对已识别的虫害活动，应清除虫害尸体、排泄物等虫害活动迹象，调查虫害来源、()栖息地、吸引源等，制定改善措施。
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128应至少()审查虫害活动监控记录(包括服务报告和虫害日志)以确定虫害活动的趋势。
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129工厂应保留所有虫害防治实施人员的从业资格证书和()的复印件。
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130应至少每年对虫害管理程序的有效性进行评估。评估内容应包含工厂所有区域，至少过去()内的历史数据。
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131应保留杀虫剂的()和化学品安全技术数据表(MSD、S)，以确保杀虫剂得到正确使用。
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132应使用()的可在食品工厂内使用的杀虫剂，并作为“化学品控制程序”的一部分进行管理。
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133外部啮齿类动物监控设施应至少每月检查一次。如果啮齿类动物活动水平提高时，应()检查频率。
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134在土建施工时，如果隔离或防护不到位，会导致灰尘等异物或()进入作业区域
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135施工结束后，工厂需对施工区域进行
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136凡影响产品品质的所有变更，需按照进行
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137正压房内所有地漏，排水沟至少每维护周期消毒一次，可使用
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138自动消杀系统消毒剂配制水不得使用原水，需使用
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139内部虫害监控中使用有毒诱饵
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140如果在加工或储存区域使用昆虫诱捕灯，则应安装在离()位于加工和存储区的原材料3米范围以外的位置。
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141害虫从户外侵入室内的基本要素。
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142工厂/承包商应按照程序中既定的频率对虫害设施和现场环境进行调查，并填写调查/服务报告，包括但不限于
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143工厂有指定内部虫害负责人，并规定其职责。内部虫害负责人应接受过虫害控制相关知识的培训，其职责应包含。
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144应至少每年对虫害管理程序的有效性进行评估。评估内容应包含工厂所有区域，包括：
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145洁净区内发现飞虫或爬虫应该如何处理？
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146厂区内虫害管理正确的是。
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147当机械式捕鼠器或无毒诱饵站用于外部监测时，应对其经常检查，以确定工厂外围的啮齿动物的威胁和活动迹象，并检查这些监控设施的。
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148以下容易诱发或滋生虫害的水源是。
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149门帘的安装要求。
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150对粘捕式捕蝇灯的检查内容包括∶
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151对诱捕式灭蝇灯安装位置说法正确的是。
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152以下哪些是有效实施IPM管理方案的基本原则。
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153以下那些是科室虫害负责人的职责。
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154虫害服务公司为工厂服务时，以下行为不正确的是
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155虫害控制平面图，需标明
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156以下对地漏管理，正确的是
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157废弃物可存放在敞口垃圾桶中，但需维护良好并保持外部清洁且没有溢漏物，对垃圾桶内部定期清洁。
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158厂房车间内可安装电击式灭蝇灯，也可安装诱捕式灭蝇灯。
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159为避免吸引蚊虫，车间内严禁安装诱捕式灭蝇灯。
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160工厂调配以及正压房墙角设计成R角的目的是便于清洁。
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161当车间、库房的办公室内出现苍蝇后，可以用苍蝇拍或者杀虫喷雾剂消灭。
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162为防治老鼠，工厂所有通往外界的门都应该按照挡鼠板。
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163虫害风险管理是通过加强清洁、环境管理以及检查来降低虫害风险，化学杀虫剂是最后的控制手段。
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164风幕机安装角度无要求，只要对外有风就行。
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165发现调配小料间灭蝇纸上有苍蝇，应第一时间反馈给虫害公司，等待虫害公司到厂解决。
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166工厂可根据灭蝇灯所处的位置，分区域分月份设定灭蝇灯点检频次，如虫害繁殖的季节，点检频次高，冬季点检频次低。但以上至少保持一周一次的点检。
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167目前要求每台灭蝇灯每月均有其虫害管控的目标。
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168封盖后的产品已经包装成成品了，不会再有虫害威胁了，所以干包区和仓库的虫害不用管理。
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169厂房安装钢化玻璃的消防安全门经常处于关闭状态，这种密闭严实且无缝隙的安全门不用安装挡鼠板。
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170制定和执行相应虫害控制措施，并定期检查；生产车间及仓库应采取有效措施，防止鼠类昆虫等侵入；发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。
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171外部诱饵站应上锁、固定、定位、标识，防止诱饵被破坏、转移。
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172诱饵应状态良好、并依照标签说明或制造商的建议视需要更换，以免变质。
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173内部监控设施中可以使用有毒诱饵。
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174昆虫诱捕灯灯管应至少在每年昆虫活跃季节开始或根据生产商的建议更换。
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175应安装适宜的装置把鸟类控制在工厂以外，应定期检查和维护鸟类控制装置，以维持其有效性。
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17620灌装间、调配小料间允许有虫害。
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177虫害记录真实，不得造假。
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178工厂每年应制定不同区域和月份的虫害控制标准，并确定下降比例。
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179工厂每年应制定不同区域和月份的虫害控制标准，不用确定下降比例。
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180工厂针对虫害服务公司提出的不符合项以及虫害数量超出控制标准是否制定改善措施，并有效实施。
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181虫害记录评估结果和纠正措施，可用于完善和更新虫害管理文件。
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182虫害设施安装位置到位；设备及时清理；设备安装处有明显标示；装置使用记录齐全。
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183外部啮齿类动物监控设施应至少每周检查一次。如果啮齿类动物活动水平提高时，应增加检查频率。
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184内部啮齿类动物监控设施应至少每月清洁和检查一次。如果工厂能够证明监控设施性能的稳定性以及虫害管理程序的有效性，则可根据其评估后所制定的频率进行清洁和检查。
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185如果在加工或储存区域使用昆虫诱捕灯，则应安装在离食品接触面、裸露产品、包装线、位于加工和存储区的原材料3米范围以外的位置。
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186应至少每月度审查虫害活动监控记录（包括服务报告和虫害日志）以确定虫害活动的趋势。【判断题】
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187工厂应保留所有虫害防治实施人员的从业资格证书和食品行业健康证的复印件。
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188应保留杀虫剂的标签和化学品安全技术数据表，以确保杀虫剂得到正确使用。
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189工厂有指定内部虫害负责人，并规定其职责。
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190应至少每年对虫害管理程序的有效性进行评估。
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191杀虫剂的容器工厂可按照一般垃圾处理。
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192外部诱饵站不需进行上锁，工厂可自行进行管理。
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193内部监控设施中可以使用有毒诱饵。
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194昆虫诱捕灯安装位置不会吸引昆虫进入产品储存和加工区域。
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195原料储存区和生产区域的所有昆虫诱捕灯必须使用防碎灯管，其它区域的昆虫诱捕灯灯管若是非防碎灯管，必须纳入易碎品管理进行管控。
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196昆虫诱捕灯灯管应至少在每年昆虫活跃季节开始或根据生产商的建议更换。
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197检查管理规范要求空瓶发现有内壁擦伤影响产品牢固度，考核多少分
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198吹瓶机岗位作业要求规范中瓶口椭圆度标准是
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199风淋门旁添加的酒精浓度为多少，有效期不超过多少天。
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200规范中次氯酸钠地面清洁、消毒所使用的的浓度为
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201经检测，发现清洗液或消毒液浓度不符合要求的,考核
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202食品加工用水的水质应符合哪个规定，对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定，并按要求定期检测。
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203称料间紫外灯消杀时间为
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204无菌线套贴标机作业规范中茶π系列胶水厚度
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205下列行为正确的是：
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206检查发现有残糖严重，评级为
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207满足产品粘结强度要求，贴标产品标签错位要求
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208尖叫产品进行无膜击打器验证需要制作几个无膜盖
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209贴标岗位进行无喷码击打器验证，需要准备几瓶无喷码标准样品
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210现场产品水电导率在线与显示差值要求小于μS/cm
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211水线生产线洗瓶水压力要求
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212水线生产线的下盖轨道UV灯辐射照度要求
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213水线生产线洗瓶水浓度要求
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214水线生产线5L的灌装液位线标准为
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215水线生产过程中至少1次/班开启自动消杀系统消杀各控制点，每次消毒时间控制在1分钟以上，消杀完成后灌装机静置几分钟。
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216水线升温系统进行检漏，需保压多少Mpa，保压多少分钟
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217制造每班确认产品喷码几次
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218灌装液位线不良率要求多少以内，高歪盖不良率要求多少以内
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219灌装机前的终端过滤器的清洗消毒要求为
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220停产3天含以上时，灌装机及管路采用的CIP方式是
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221开箱检查整箱内产品小字喷码与纸箱喷码时间相差超过1分钟的产品不超过
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222码垛区的缠绕膜拉力点检要求
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223无菌水的杀菌温度
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224保证无菌水产品管和介质管密封性完好需确认哪些条件
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225高酸产品是指pH
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226DNP无菌线UPLA检漏标准和频率为
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227COP3模式是什么生产阶段做的
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228关于产品喷码字体要求正确的是
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229CIP：CleanInPlace即，对需清洗对象在无需人工拆卸或打开的前提下，在一个时间内，将一定温度、浓度的清洗液通过密闭的管道对设备内表面进行喷淋、循环而达到清洗的目的。
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230现场员工如患有以下哪种疾病，不得从事与食品接触的工作。
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231不良品处理：对线上捡出的不良品分类并做记录，待检返工品放
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232飞检检查现场发现瓶盖有切换不良，瓶坯瓶盖浇口穿孔的，有严重飞边的，考核几分
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233建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的领用、投料记录和退库记录，领用、投料和退库信息包括哪些信息。
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234仓库中打检的人员需要穿着
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235无菌线哪些时候需要进行无膜击打器验证
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236以下说法正确的是
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237以下哪些状况发生视为灌装机无菌状态丢失，需要重做COP
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238水线生产线的瓶盖杀菌有哪些措施
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239水线生产线如何确认洗瓶效果
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240下列哪些属于关键不符合项目
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241可用于地面消毒的试剂为
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242以下属于我厂天然水生产CCP点的监控项目是
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243无菌线CIP结束后清洗效果判定标准有哪些
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244以下哪些物品禁止存放在正压房中
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245哪些产品只能报废，不可以返工放回线上
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246当出现杀菌温度跌破、流量高过警戒线异常情况，以下说法正确的
*
247关于无菌水管控以下要求正确的是
*
248无菌三要素是指
*
249无菌线产品瓶口残留检测方法有
*
250DNP无菌线COP步骤包含
*
251DNP无菌线无菌水用途有
*
252维持DNP无菌线无菌保持的措施有
*
253DNP无菌线无菌气系统过滤器和末端管路SIP灭菌方式为
*
254下列哪些选项属于瓶坯和空瓶异物防止对策
*
255下列哪些测量仪器需要有检定证书
*
256食品加工用水与其他不与食品接触的用水（如间接冷却水、污水或废水等）根据工厂实际情况选择是否用完全分离的管路输送【判断题】
*
257清洁作业区工作服必需每天更换清洗。
*
258低清洁区的工人经更衣、洗手就能进入高清洁区
*
259进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水。
*
260注塑用气过滤器滤芯表面无水、无油污、无破损。
*
261吹瓶、贴标技术员和保全工程师可以穿着蓝色蛙服，其他人员只能穿着白色蛙服。
*
262每班需对正压房地面和地漏进行消杀三次，使用次氯酸钠溶液浓度150-250mg/L。
*
263模具清洁用布不能有拉丝，避免粘附在芯轴头或模具上，造成产品外观不良。
*
264注塑用气过滤器滤芯表面无水、无油污、无破损。
*
265贴标岗位进行无喷码击打器验证，要开启正常生产速度验证
*
266注塑用气过滤器滤芯表面无水、无油污、无破损。
*
267水线生产线的洗瓶水为水处理膜后水，经臭氧杀菌处理的。
*
268开机前必须在监控下查看一模空瓶外观，合格后才可开机生产。
*
269吹瓶员工每季度需对吹瓶机芯轴头进行逐一检查，要求对每个芯轴头用瓶坯对应进行套装。
*
270换线期间瓶盖料斗的瓶盖可以不作清空处理，若要清空，清空出来的盖子必须通臭氧消毒。
*
271水线灌装消杀后用无菌水冲洗或前两圈产品报废。
*
272在生产区域或物料缓冲区域，不得有不同产品品项的包装材料共存，以防止错用。
*
273夜间零点跨批次产品无需分开入库，但需分叉板码放，入库数量与实物一致。
*
274对于生产线配备的在线监测设备管理，按照《在线设备验证管理制度》执行，私自关闭、屏蔽和短接在线监测设备，按违反质量红线处罚。
*
275设备异常停机时，需要对滞留在设备中的产品进行全检，确认小字喷码，标签外观等，无异常才能重新返工上线。
*
276不允许将与产品质量相关联的管道口没入地漏或封闭的排水沟内，防止污水倒吸或浊气进入管道
*
277调整好瓶口冲洗水的流量和角度，就能确保瓶口无料液残留。
*
278无菌线做COP前需要确认无菌仓操作手套是否破损、定位时无菌作业手套手指是否展开，无卫生死角。
*
279根据产品研发制定的工艺标准中关于灌装温度的规定，同时需考虑产品结露和真空性变形因素，可以适当设定UHT出口冷却温度。
*
280注塑现场有标准瓶盖样可颜色比对，以及有齐全的异常标准样
*
281停产时，各区域生产用水必须从最低点排空，至少沥干1小时，然后将排放阀关闭，禁止常开。
*
282CIP时，要确认CIP前后水质电导率、pH值及感官，形成记录。
*
283产品的实际杀菌温度和实际杀菌流量、管路接法必须符合产品研发制定生产工艺标准。
*
284灌装区域停产做完CIP后要对所有管路和桶进行排空，品控负责对排空情况进行检查
*
285每次停产开机前对整个灌装区域进行熏蒸，长时间生产依落菌微生物检验结果，不符合内控标准需要进行熏蒸。
*
286无菌水不是用RO水制备的。
*
287对现场异物风险评估要有监控记录，发现异物风险要建立改善措施。
*
288无菌线蒸汽温度跌破后系统显示失去无菌，剩余产品可直接灌装后再进行微生物评估。
*
289注塑在生产过程应确保无明显碎屑沉积、油污、螺丝螺帽、胶带纸等异物进入的风险。
*
290经检测，发现清洗液或消毒液浓度不符合要求的直接考核15分。
*
291有内包材的原料是需要去除外包材进入车间，没有内包材的原料可以直接进入车间。现场员工使用尖叫空瓶装水清洁桌面线。（错）【判断题】
*
292私自关闭、屏蔽、短接在线质量监测仪器、设备和设施。
*
293严禁在车间内吸烟、吃食物及从事其他有碍食品卫生的活动。
*
294PDCA运行模式为组织提供了一个用于实现持续改进的、循环往复的过程。以下关于它可应用于哪些方面说法最准确的是
*
295PDCA循环当中的“P”指的是
*
296工厂人事每月汇总各科室目标达成情况，这一过程工厂管理体系运行的PDCA循环是属于
*
297编写过程文件在工厂管理体系运行的PDCA循环当中处于阶段。
*
298工厂现场按照排产单生产这一过程在工厂管理体系运行的PDCA循环当中处于阶段。
*
299某公司准备购买一条新的水线，计划组织各部门收集不同供应商的灌装机在工厂的运行情况，包括生产效率、设备故障率等数据信息以及行业内不同品牌灌装机的口碑信息，以确定优先选择的供应商；该过程中涉及到质量体系原则中，以下最准确的答案
*
300通过对近几年国内消费者不同饮料类型消费趋势分析，某公司决定在工厂增加生产咖啡饮料。这一过程中涉及管理体系原则中，以下最准确的答案
*
301年初，在工厂总经理的指导下，体系工程师设计一活动方案，要求全员参与、理解管理体系运行，同时提出该活动经费可从工厂总经理奖励基金中使用。这一过程中涉及管理体系原则中，以下最准确的答案
*
302工厂会定期走访大区、经销商，了解大区、经销商对工厂产品的反馈意见，这一过程中涉及管理体系原则，以下最准确的答案
*
303总部策划全国工厂逐步提升体系水平并每年予以一定考核，工厂总经理得知消息后，要求体工和各科长共同讨论确定推行方案，各部门开展现场差距分析，并针对差距进行整改提升，这体现了质量管理七大原则中的
*
304按照组织的质量方针和战略方向，对各过程及其相互作用进行系统的规定和管理，从而实现预期结果，这反映了质量管理原则中的。
*
305“为消除现存的不合格并防止其他不希望的情况再发生，对其产生的原因所采取的消除措施”是指：
*
306“为消除已发现的不合格所采取的的措施”是指：
*
307检验员发现有一批原材料的某项指标未满足要求，但通过调整生产工艺，最终产品质量不会受到影响，经总工批准接收了这批原材料。这种行为是。
*
308以下关于质量方针与目标描述不正确的是(C)。
*
309质量方针是一个组织总的质量宗旨和方向，应由组织的批准。
*
310新增：“领导作用”中强调，我们要以为关注焦点
*
311关于“领导作用”，以下说法正确的是
*
312管理体系中要求在建立、实施并保持管理体系时，将对组织及其环境的理解以及所确定的不断变化的影响组织实现管理体系预期结果的因素的信息作为输入，使得管理体系与组织处于同一经营环境中。这体现了质量体系的
*
313关于质量管理体系的核心概念，以下说法最正确的是
*
314工厂早会上动力科长提出每年厂房在梅雨的时候都会有漏雨状况，为应对今年梅雨季节厂房漏雨，动力计划在本月
*
315工厂计划科长提出目前疫情全球爆发部分国家封国等的情况，会影响到国际间贸易的正常开展，我司原料部分采购于国外，可能存在交付不及时的情况，建议总部对这些原料开发国内的新供应商，或开发可替换的国内原料。此情景中体现了该工厂计划科长。
*
316关于“基于风险的思维”，以下说法正确的是
*
317下列对公司要求设置过程责任人的理解，正确的是
*
318下列关于管理体系说法，正确的是A、公司管理体系一旦建立，即可保持不变
*
319下列关于过程方法说法不正确的是
*
320持续改进应是的职责。
*
321质量管理体系标准号是ISO9001，其中ISO是
*
322工厂目前推行食品安全体系ISO22000—2018，以下说法正确的是
*
323对组织面临的影响实现质量管理体系预期结果的能力的内部和外部因素，组织应
*
324下列关于人力资源说法，正确的是
*
325从事影响质量管理体系绩效和有效性的工作人员所需能力，可以通过采取措施获得所需能力，这里措施不包括。
*
326“组织应确定其活动影响食品安全的人员所必须的资格和能力”的含义
*
327在识别外来文件时，以下哪些不在识别的范围内。
*
328新增：工厂建立《文件与记录控制程序》，其控制要求包括
*
329新增：总部下发《PET瓶(桶)装水生产工艺及品质控制手册》，工厂转化成《PET瓶装水生产工艺及品质控制规范》，品保科根据《PET瓶装水生产工艺及品质控制规范》制定出《QC、工程图》张贴生产现场，请问，制造现场的品质点检项目和频率应该按照哪份规范执行
*
330以下属于工厂质量管理体系评价范围的是。
*
331以下哪项不属于工厂基础设施
*
332工厂运行标识和可追溯性管理过程的主要目的是。
*
333卫生管理规范中次氯酸钠地面清洁、消毒所使用的的浓度为
*
334制造领班在现场抽查发现操作员操作不符合规范要求，并当场对该操作员进行培训评估，几天后又对其进行了抽查，验证培训效果符合要求。对与此环节说法正确的是？
*
335制造吹瓶技术员应知晓以下哪些内容
*
336管理评审是评审公司的管理体系的
*
337一个公司的管理体系文件的多少与详略程度取决于：
*
338对组织面临的内部和外部因素，组织应
*
339以下哪些是质量目标的要求
*
340制定管理体系方针时，需考虑以下哪些方面的内容
*
341以下对于方针的管理，描述正确的是。
*
342依据质量管理体系标准，以下说法正确的是
*
343下列关于顾客满意的论述正确的是。
*
344为了提升顾客满意度，工厂可以进行以下活动
*
345当工厂分析发现某一风险时，应基于工厂实际情况根据风险影响大小可对其进行哪些对策(ABCD）
*
346对工厂内外部环境进行分析时，需要收集下列哪些内容
*
347为了对饮料公司的大环境进行分析，需要收集下列哪些内容
*
348公司的“基础设施”可以是
*
349生产过程受控的条件包括以下哪些内容。
*
350对农夫工厂来说，下列哪些是对有关相关方感受的监控措施
*
351因季节变化、耗氧量增加，工厂准备对臭氧浓度进行提升，在实施前应
*
352新购的监视和测量设备应
*
353对于在管理体系中使用过程方法，说法正确的是
*
354管理评审包括对被评审公司管理体系的方针适宜性的评审。
*
355组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审。
*
356新的质量体系中增加了对外部供方的过程和产品控制的要求，在农夫工厂，对外包人员和物流承运商都要实施有效的控制手段。
*
357文件符合标准条款，并通过运行达到“说、做、写一致”是管理体系有效运行标志之一。
*
358质量管理体系原则之一领导作用，对应到农夫工厂，就是工厂总经理以及各级领导的领导作用，也包含要求工厂领班带领所辖班组一同参与实现目标。
*
359质量管理体系的要求就是对产品与服务的要求。
*
360公司质量管理体系中每一名员工均应认识自己所从事的活动或工作对质量管理体系的重要性和各种活动之间的关联性，以及如何为实现所从事活动的质量目标做出贡献。
*
361文件编写遵循“谁操作、谁编写”的原则，这样就表明必须由操作工独立编制操作岗位的操作文件。
*
362在工厂进行文件培训时一般遵循“谁编写，谁培训；谁执行，谁受训”的原则。
*
363工厂文控管理电子化后，工厂各科室均可随时将修改后的表单在网盘中进行替换
*
364岗位运行操作的记录必须将涉及环境、质量、职业健康、食品安全等内容严格分开，分别给予记录。
*
365“将活动和相关资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望的结果”，这反映了质量管理原则中过程方法。
*
366工厂的方针是由最高管理者制订的，必须要体现满足顾客要求的承诺。
*
367质量体系并不能绝对保证不出异常事件，但它的有效运行不仅对异常事件的出现起到防范作用，即使偶尔出现异常，也会通过有效的机制进行修复。
*
368为消除现存的不合格并防止其他不希望的情况再发生，对其产生的原因所采取的措施称为预防措施。
*
3692021年4月12日夜班水线生产550ml*12入量贩时03:40制程品控点检发现支撑环有拉丝，比例5%。发生此类品质事件后，我们处理的方法应该为立即停机检查分析原因，待分析改善验证通过后再开机。
*
370某A工厂4月12日水线使用B工厂生产的38口瓶盖发现有防盗环脱落现象（微生物检验员在检测微生物前开盖时发现）。成品库抽检不良率约17%，瓶胚瓶盖手工测试不良率约15.54%，生产线模拟测试不良率约5.3%（不同区域结果受到环境温度影响）。在此过程中发现内控标准中并无对瓶盖断环拉力的要求，故防盗环脱落的根本原因就是无相关的瓶盖断环拉力标准要求。【判断题】
*
371食品安全小组组长作为组织食品安全体系建立、实施、保持和更新的负责人，需要具备胜任的专业知识，因此总经理无法担任组长，应由品保负责人担任。
*
372工厂采购PET瓶坯前应向对应瓶坯生产的兄弟工厂索要符合性声明材料。
*
373称料操作工手部皮肤化脓，报备科长可以继续在原岗位上班
*
374生产过程中需要记录每卷标签的开始和结束使用时间及唯一性编号，便于实现可追溯性。
*
375组织建立有效的可追溯性系统是实现产品撤回的基础。
*
376夜班由于叉车工较少，原物料叉车工可以将夜班需要使用的原物料与C、IP用化学试剂放置在一个栈板上叉到生产现场。
*
377理解公司的环境就是要求公司在基于风险的思维下，利用应对风险与机遇的措施确保公司持续适应于变化万千的市场。
*
378全面质量管理就是全员、全过程、全范围的质量管理模式，是一个组织（企业）达到长期成功的管理途径。【判断题】
*
379质量标准条款中对“最高管理者”的所有要求，最高管理者可以委派其他人操作，但最终责任仍由最高管理者承担。
*
380对管理体系的评价包括了内审和管理评审。
*
381工厂建立、实施并保持环境管理体系，就能够消除对环境的影响。
*
382质量管理体系是由ISO国际标准化组织根据世界各国质量管理经验上的概括。
*
383GB、/T19001-2016中删除了预防措施，表明本标准中对预防无需管控。
*
384顾客没有投诉就代表顾客满意。
*
385如果工厂将虫害管理外包给第三方有资质的单位，这样进行内审的时候可以不用进行审核。
*
386工厂部门文控员属于部门内虚拟岗位，故可不设置其职责和权限。
*
387领导作用是一个组织管理体系运行有效的关键要素之一。
*
388GMP是有效实施质量管理体系和食品安全管理体系的基础条件。
*
389有效地贯彻ISO9000标准可为推行全面质量管理奠定坚实的基础。
*
390顾客包括外部顾客（直接顾客、最终顾客）与内部顾客（下工序）
*
391质量方针是由最高管理者制定的，不用体现顾客满意。
*
392制定作业指导书时，要根据过程的复杂程度进行，以确保各过程的质量。
*
393质量方针为质量目标的建立提供了框架，质量方针不能变更。
*
394称量精度要求，一般情况下小于1Kg原料，使用电子称精度为≤0.1G，大于1KG原料，使用电子称精度为≤1g
*
395维水全口味都采用去酸洗模式
*
396果汁使用时最多提前开启3桶调配液量
*
397生产结束17点以前，原料当班退，17点后允许第二天10点前退
*
398针对和产品直接接触的密封件，建立维护保养基准书，明确信息，形成可追溯记录
*
399抽果汁软管每生产周期使用85度热水消毒15分钟以上
*
400电导率高低验证，电导率高低限值尽量控制小一些
*
401碳滤水桶每维护周期做全程清洗，清洗完，电导率前后差值要求小于10，PH小于0.2
*
402小料间领料由调配主操进入小料间从传递窗拉出
*
403某配方原料要求为100g，称料员称了100.3g，允许
*
404调配操作工严禁先倒料后扫描或者全部扫描后再倒料
*
405排水管异物要求，每维护周期要求清洁一次，制程负责监督确认
*
406脱氧塔/罐系统有条件的进行CIP清洗，RO水管线从脱氧水罐打入热水进行保持，确保终端温度不低于80℃，保持5mim后排地，反复进行3次
*
407小料间需要安装门禁，若无门禁，非称料人员进出称料间要登记记录
*
408称料时，每次只能从小料间领取2种小料进称料间。
*
409领入称料间的原料如香精、小料，其放置位置必须与现场张贴的卡片信息保持一致
*
410两条及以上线别均有果汁原料时大桶果汁应区分线别，采用规划不同线别区域标识等方法；抽果汁分种类抽，抽完一种果汁才可以抽第二种，避免混乱。
*
411调配所使用的过滤网无破损并安装到位；调配桶投料口有滤网，且洁净无破损。
*
412各桶槽处理空气保护系统的氮气排放管路不能实现CIP清洗，长期不清洁存在茶渣、茶垢、泡沫、糖渍等异物，无需记录要求。
*
413CY1线使用黄色标签，CY2线使用白色标签
*
414不同生产线别托盘栈板专线专用
*
415生产周期内每种香精、色素称量容器必须专桶专用，不同线别不能混淆使用
*
416香精倒多时需要使用专用的注射器或其它工具将多余的香精取回香精桶内，使用的工具必须是每种型号香精使用一种工具，且工具不可以混用
*
417称取香精工具使用过程中不能混放，要有防止窜味措施，当生产周期结束香精取用工具热水消毒后可以重新使用。
*
418在得到调配作业员指令后，称料员根据配方将一调配桶所用的称好小料、香精等原料放置在专用上料叉板上，并通知调配作业员对原料名称、数量和重量进行核对并签字确认。
*
419香精提前称两桶的量
*
420处理空气系统必须使用无油压缩空气，末端必须具备油水分离器和无菌过滤器，明确点检频率和更换周期，并形成记录。
*
421调配液要求存放温度为≤25℃
*
422调配所使用的过滤网无破损并安装到位；调配桶投料口有滤网，且洁净无破损。
*
423每个生产周期生产前（即CIP后生产前）、生产结束时各1次（即生产后CIP前）对金属捕捉器进行拆卸检查，异常分析
*
424对于超时调配液，超过4h后，每1小时对调配液感官风味、理化指标、色泽予以监控，取样后及时确认，异常时汇报主管，确认后需排弃
*
425调配液于单只调配桶连续存料时间大于6小时,再次调配直接调就行了
*
426UHT产品管道渗漏,保持管之前，切换到另一台UHT，切换后制造进行停机维修（不影响内容物）
*
427不允许将与产品质量相关联的管道口没入地漏或封闭的排水沟内，防止污水倒吸或浊气进入管道。
*
428纸箱包装原物料进入称料间前制造去除原物料外箱包装，现场不得有纸箱，避免微生物滋生
*
429每月需要检查桶上呼吸帽是否卫生清洁
*
430要做到每条线同一种原料只允许有2个零头，下次生产前优先使用，并通知调配品保对品质状况确认
*
431连续生产时,CIP中心热水罐每12小时排空一次,每次调配桶热水杀菌完的热水不能重新回收至热水桶，需排放。
*
432称量精度要求：质量小于等于1KG，称量范围()，质量大于1KG，称量范围
*
433糖浆储存时间与温度、糖度相对应的是
*
434CIP清洗前，对酸碱液进行取样检测，取样时要求排多少，取多少
*
435次氯酸钠地面清洁、消毒所使用的的浓度为
*
436以下每月CIP中心桶及清洗方式正确的是
*
437称料间紫外灯消杀时间为
*
438以下说法正确的是
*
439每季度，调配制程与制造人员一同对产品管和介质管密封性进行检漏，结果制作成检漏报告。检漏初始给产品管道通入约()MPa压力，保压()分钟，显示屏上监控压力值变化≤()MPa，则判定符合，或末端接入压力表检，指针显示位置无变化，则判定符合
*
440热带水果维生素水结束转产时，因UHT和灌装机及管路色素容易沉积，不易清洗，为达到清洗效果，在碱洗阶段，入碱后在UHT的平衡桶内添加约20kg普氯清，浓度为
*
44115连续生产，调配桶、膜后桶出口袋式过滤器，更换频次：
*
442以下调配表单名称正确是
*
443果蔬汁常温时间滞留控制，领头原料或者解冻原料，因各种原因导致
*
444调配CIP出口滤网规格
*
445电导率高低验证
*
446以下说法正确的
*
447关于称料配方管理系统，说法正确的是
*
448调配出口过滤网压差为多少MPa以内
*
449以下说法正确的是
*
450CIP中文名
*
451除了普洱茶类，膜系统过滤其他茶类过滤()桶(膜前桶量)需要做CIP1
*
452萃取系统,除膜系统外CIP用水为
*
453膜系统CIP用水为
*
454膜系统连续运行≤24h(2套膜)采用什么清洗
*
455茶兀柚子绿茶切换西柚茉莉花茶，膜系统采用()清洗
*
456茶饮料萃取膜系统停产1天-3天开机前采用清洗
*
457调配均质机压力点检频率为
*
458大豆肽粉溶解水温度为
*
459维水柑橘小料桶出口布袋滤网规格
*
460尖叫纤维小料桶出口布袋滤网规格
*
461以下说法正确的是
*
462称料时，每次只能从缓冲间领取()种小料到称料间，待上个小料称取完后，并将零头移出称料区后方可拉取下一原料，称料间严禁同时存在两种及以上待称小料。
*
463对称料工具(小料勺子、香精杯等)使用RO水进行擦拭清洗至干净、无异味后，放置消毒柜消毒()min。
*
464针对冷冻储存且需解冻使用的果蔬汁规定允许的解冻次数，避免反复解冻影响产品品质，原则上允许最多解冻()次
*
465调配退库标签需填写
*
466以下萃取液、茶汤、调配液常温滞留时间,都以温度≤20℃要求管控正确的是
*
467以下说法正确的是
*
468品控科负责输入配方时对称料系统中每种重量的误差进行设定，以下说法正确的是
*
469不同调配桶之间的调配液必须进行留样及感官风味比对
*
470排水管异味管控要求制造科负责()每次水处理维护进行拆卸检查，定期清洁
*
471以下CIP中心桶清洗相对应的是
*
472CIP清洗使用的碱性和酸性清洗液更换时机,以下正确的是
*
473CIP去酸洗清洗方式,有关说法正确的是
*
474每次停产时,CIP中心必须排放干浄罐体为。
*
475CIP清洗、消毒冲洗效果的判定,以下说法正确的是
*
476小料或香精称重时，需要记录
*
477防止异物混入，生产车间严禁使用工具材质为
*
478果汁区生产调配时，必须桶口安装滤网的桶有
*
479以下说法正确的是
*
480以下有关调配监控说法正确的是
*
481称料系统配方管理由()管理，配方建立、更改及输入由()进行，()复核，并登记记录
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