一份半成品鸡蛋布丁，需要多少毫升水，多少克鸡蛋布丁粉，倒入鸡蛋布丁粉之后用搅拌器计时搅拌多长时间？（2分） 【单选题】

拿铁咖啡配比为？（2分） 【单选题】

芝士奶盖绿茶(中杯，正常冰) 需要加多少克的芝士奶盖？（2分） 【单选题】

以下哪项是莓果三姐妹的配比？（2分） 【单选题】

芋泥好暖椰配比为？（2分） 【单选题】

23.08.20更新后一份鲜萃咖啡液配比为？（2分） 【单选题】

以下产品中茶汤毫升(ml)最多的产品是?（2分） 【单选题】

厚芋泥奶茶配比为？ （2分） 【单选题】

23年8月20号一份鲜萃咖啡液配比为？ （2分） 【单选题】

奥利奥小圣代配比为？ （2分） 【单选题】

红豆好糯椰茶汤与奶配比为？ （2分） 【单选题】

一份半成品芝士奶盖需要特调奶浆 (1盒) 多少克，芝士奶盖粉多少克？ （2分） 【单选题】

蜜桃四季春(冷冻版) 配比为？ （2分） 【单选题】

百香芒芒(冷冻)配比为？ （2分） 【单选题】

开封后的圆形芋圆需要储存在哪里？ （2分） 【单选题】

港式杨枝甘露(冷冻) 在顾客有特殊需求的情况下芋圆可与什么物料等重替换？ （2分） 【单选题】

草莓波波中的冷冻草莓果酱留勺克重范围在 ？ （2分） 【单选题】

以下哪些产品添加果蜜?（2分） 【单选题】

以下哪个产品可以做温热？ （2分） 【单选题】

以下哪个步骤是煮制珍珠必要的操作？ （2分） 【单选题】

以下产品中糖蜜重量相同的产品是？ （2分） 【多选题】

已有最佳赏味期的冷藏解冻物料，加入料缸之后重新打印赏味期是否正确？ （2分） 【单选题】

如果在我们提醒顾客奶茶不能做无糖，并且给顾客推荐其他无糖产品之后，顾客仍要求我们制作无糖奶茶那么我们是否可以制作？ （2分） 【单选题】

煮制完成的半成品原味珍珠是否可以冷藏储存？ （2分） 【单选题】

门店营业额高时可以一次煮制2份冷冻芋圆？ （2分）  【单选题】

若顾客有需求，美式咖啡、拿铁咖啡可做不加糖？ （2分）  【单选题】

毛巾盒内浸泡毛巾的消毒水最少要没过毛巾？ （2分）  【单选题】

晚打烊前需遵循少配勤配原则配料，避免物料浪费？ （2分）  【单选题】

卧式冷藏柜设置温度为: 0-4C？ （2分） 【单选题】

洪涝区域复工复产需将门店所有自来水、过滤水水龙头打开，待流出的水澄清后再排放20分钟？ （2分） 【单选题】

后场配一份冰淇淋液时，可以将不锈钢桶直接放在地面上。 （2分） 【单选题】

从业人员健康管理制度-食品从业人员不得在门店内吸烟？ （2分） 【单选题】

前场操作台不能出现以及摆放私人物品？ （2分） 【单选题】

鲜果清洗结束后需使用蓝色毛巾清理操作台台面，保持操作台台面干净整洁？ （2分） 【单选题】

消毒水有效期:消毒桶内24小时，桶外4小时？ （2分） 【单选题】

造成鲜果过期、变质的原因有哪些? （2分） 【多选题】

从业人员健康管理制度-导致污染产品的情况? （2分） 【多选题】

门店食品卫生的“三证”是什么? （2分） 【多选题】

门店常见的孔洞有哪些? （2分） 【多选题】

门店的安全管理原则? （2分） 【多选题】

物料出现变质的原因有哪些? （2分） 【多选题】

导致产品污染的动作有哪些? （2分） 【多选题】

多用途清洁剂配合什么工具使用? （2分）  【单选题】

每天都要更换新的一次性发网吗? （2分） 【单选题】

可以将配置好的物料放在空调、电风扇下方直吹降温？ （2分）  【单选题】

在配置拖把水时，水和地板清洁剂的顺序为？ （2分） 【单选题】

物料盘点表使用时: 使用量=期初库存总量+进货总量-期末库存总量？ （2分） 【单选题】

遇到市监局进店检查，可以拒绝？ （2分） 【单选题】

货架表面的灰尘需使用蓝色毛巾进行擦拭？ （2分） 【单选题】

门店四大意识贯穿于各个工作站和整个门店营运，因此一定要注意员工四大意识的养成？ （2分） 【单选题】

冰淇淋机早清洗时不用倒？ （2分） 【单选题】

禁止出现原料过期现象 (半成品)？ （2分） 【单选题】

禁止出现产品制备好，没有打印最佳赏味期的现象 (半成品，如: 珍珠等)？ （2分） 【单选题】

门店到货后，冷链物料化冻判断？ （2分） 【单选题】

可以通过哪些方式维护与外卖小哥的关系？ （2分） 【多选题】

门店订货可参考预估营业额，影响营业额的因素有哪些？ （2分） 【多选题】

收银人员的形象要求包括？ （2分） 【多选题】

面试新员工时老板应该怎么做？ （2分） 【多选题】

前后场配料不标准属于违反？ （2分） 【单选题】

晚打烊时毛巾使用标准是？ （2分） 【单选题】

货架至少多久清扫一次？ （2分） 【单选题】

门店带训的基本步骤流程，以下说法正确的是？ （2分） 【单选题】

门店带训中想要了解学员的学习进度，你会用那种提问方式？ （2分） 【单选题】

物料盘点表使用时: 实际库存量= ？ （2分） 【单选题】

除新疆仓外，所有仓铺货满足 () 元，冷链满足 ()件可享受免运费？ （2分）  【单选题】

果糖机出糖嘴使用温水及专用绿色毛巾进行擦拭清洁？ （2分） 【单选题】

封口机加热盘清洗，需注意先关闭电源，待温度冷却后用湿的蓝色毛巾擦拭，不可用尖锐器具刮花涂层？ （2分） 【单选题】

冷藏柜内物品摆放时要遵先进先出的原则？ （2分） 【单选题】

按除霜键6秒，新智慧四门冷冻柜可进入化霜状态或停止化霜？ （2分） 【单选题】

四层立式冷藏柜，若顾客能看到冷藏柜展示面，二层建议摆放鲜果？ （2分） 【单选题】

小票机、标签机打印乱码是因为波特率设置错误？ （2分）  【单选题】

热水器除垢时需要注意:严禁用水喷淋热水器或将除垢剂洒落在操作台上？ （2分） 【单选题】

热水器加热太慢可能因为加热线圈表面水垢太多？ （2分） 【单选题】

彩虹冰淇淋机每日清洗抹油部位？ （2分） 【多选题】

封口机卷膜不封膜的原因有? （2分） 【多选题】

李晴关闭进水阀后，用扳手拧不动净水器蓝色过滤器，问小张该怎么办，小张说 () （2分） 【单选题】

久景卧式冷藏柜的SET键作用是 （2分） 【多选题】

关于冷藏柜，下列说法正确的是 （2分） 【多选题】

三代计时器设置一份后场绿茶配置时间，待机状态下按TIME键，显示屏应该出现什么 （2分） 【单选题】

封口机关机时需长按 ()键托盘自动收起，机器灯灭。 （2分） 【单选题】

净水器不锈钢超滤机更换周期

灭蝇灯的点检频次

以下半成品泡制过程中不需要搅拌的是

关于制作柠檬切片半成品，以下说法正确的是

制冰机消毒周期和除垢周期分别是 （2分） 【单选题】

芋圆、珍珠这样的半成品过了最佳赏味期限可以二次煮制重新利用      （2分）   【单选题】

关于卧式冷藏柜其散热片清理周期为

判断卧式冷藏柜灯光为装饰灯，无需开启以免吸引蚊虫，产生食品安全隐患

制冰机不落冰的原因有

制冰机除水垢的最新流程，禁止水垢剂与消毒水混在一起使用，避免使用过程中产生氯气。