新员工培训试卷
进入车间前的着装流程
冷食(水果/色拉/三明治等)周转时间( )
热摆热食周转时间( )
冷链中断情况,餐食温度出库温度必须(),摆餐时温度必须(),且必须()分钟之内摆完下库。
使用原料必须先进先出。
切线的时候必须到减餐区备份区查看,把陈餐拿出来用掉。
包装时必须带胶皮手套,接触直接进口的食物,必须戴一次性薄膜手套。
生产时遇到特殊异常情况第一时间报备当班班长
出库要看日期标签,先进先出,入库要贴日期标签,确保餐食周转时间可控。
交餐组通知加餐,包装岗必须第一时间提供相应餐食,杜绝航班延误