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考试测评标题
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1

通过查询 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 ，可以获知此款雪糕配料表中的“增稠剂（412）”指的是？

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2

以下物质，哪些是食品防腐剂（ ）。

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3

嫩肉粉中的（ ）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收

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4

通过查询 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 ，可以获知下面柠檬味茶饮料配料表中的“抗氧化剂（300）”指的是（ ）


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5

下列物质中属于食品添加剂的是（ ）

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6

食盐中的抗结剂 亚铁氰化钾在（ ）℃以下不会分解，是安全的。

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7

防腐剂的作用对象是（ ）。

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8

从微生物分泌物中制取的增稠剂是（ ）。


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9

碳酸氢钠也叫（ ）。


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10

适用山梨酸类的pH值范围为（ ）。


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11

下面不属于油溶性抗氧化剂的是（ ）。

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12

红曲色素属于（ ）。


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13

BHT是（ ）的缩写。


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14

可以给巧克力表面上光的食品助剂是（ ）。

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15

下列物质中不属于甜味剂这种食品添加剂的是（ ）。

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16

脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂，以防止油脂氧化酸败，保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是（ ）。

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17

以下说法中错误的是（ ）。

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18

可乐饮料中的酸度调节剂是（ ）。

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19

以下说法中错误的是（ ）。

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20

在肉制品中最常用的护色剂是（ ）。

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21

下列物质中被允许添加到白酒中来改善口感的是（ ）。

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22

关于膨松剂，以下说法不正确的是（ ）。

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23

制做干酪用的凝乳剂是（ ）。

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