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食品安全考试
感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
考试时间60分钟，60分合格。单选题10道题，每题3份；多选题14道，每题4分；单选题7道，每题2分。
单选题：每题3分。
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1单选题: 易引起沙门氏菌食物中毒的食品是 ()
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2单选题:以下哪一项有关从业人员个人卫生行为不正确
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3单选题:以下有关黄曲霉菌和其毒素的描述是正确
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4单选题:蔬菜粗加工的程序，按以下哪一项的顺序操作是正确?
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5单选题:粗加工操作时，水池、切配台、用具和容器要
分开使用，以下哪一项是正确?()
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6单选题:以下哪一解冻方法不宜采用?
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7单选题:湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完，木耳、银耳泡发后应及时加工食用，银耳、木耳及其制品应 ()泡制加工使用。
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8单选题:高危易腐食品在8°C至60C之间的温度存放，时间应小于()。
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9单选题:以下哪一项与细菌性食物中毒直接有关?
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10单选题:根据《餐饮服务食品安全操作规范》附录，蔬菜应按以下程序加工()。
多选题：每题4分
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11多选题:餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为 ()。
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12多选题:下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点 ()
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13多选题:近年来多地出现米酵菌酸毒素中毒的惨痛案例，以下哪些品种会因贮存不当容易产生米酵菌酸毒素? ()
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14多选题:下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求()
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15多选题: 下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是()
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16多选题:餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为 ()。
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17多选题:以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中正确的是()
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18多选题:接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒()
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19多选题:厨房中造成交叉污染的常见因素有 ()。
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20多选题:以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施?
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21多选题:接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒()
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22多选题:造成细菌性食物中毒的常见原因为 ()。
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23多选题:餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为 ()
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24多选题:有关鸡蛋的加工经营，以下错误的做法是?
判断题：每题2分
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25判断题：从业人员处理食品前应进行手部的清洁，如戴手套的可以不用洗手。 ()
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26判断题：食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁 ()
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27判断题：解冻过的食品不宜再进行冷冻。
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28判断题：生产经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向经营者要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金，不足一千的为一千元。仅是标签瑕疵的除外。 ()
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29判断题：隔餐冷藏食品食用前须彻底加热，中心温度应高于65°C。 ()
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30判断题：蔬菜加工采取先用盐水浸泡30分钟后再冲净可有效去除蔬菜表面的大部分农药 ()
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31判断题：粗加工区应保持内外清洁卫生、做到刀不锈砧板不霉，加工结束后及时清洁地面、水池加工台、工用具、容器。 ()
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32姓名
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33部门
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