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考试测评标题
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1

不准在工作时及工作场所中 ( )、( )、( )、( )、( )等于工作无关的事情。

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2

验收后的蔬菜要进行初选,弃除( ),清理泥土后存放。

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3

食品添加剂要( ),做好使用记录,食品添加剂要有明显标识,要明显区别于其他原料。

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4

粗加工是指对食品原料进行的()、()、()、()、()不可食用部分等的处理过程。

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5

设备启动时,负荷较大的要先( ),再运行。

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6

严禁向绞肉机内添加()、带(),必要时借助安全棒送料,严禁直接用手。

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7

盛用具(如盆、筐)要按()、()、()、()、( )、( )、( )、清洁盆分别配置,标识明显,分类使用。

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8

待切配的原料,不论多少,必须( ),不允许直接倒在操作台上

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9

机械设备,如绞肉机,需要安装防护罩,并在操作处做好防触电标识和操作规程,操作时()。

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10

严禁食用腌制时间在( )天内的腌制菜。

答题卡
已答0未答10
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