1、预包装食品上需标准生产许可证编号， SC+（      ）位阿拉伯数字，（      ）位数字必须齐全

假大料又叫“莽草子”、“红茴香”，果实为 5至（ ）个角，多数在（ ）个角以上。

择洗好的蔬菜要放在水中完全浸泡（ ） 分钟以上，以溶解表皮中的农药残留；蔬菜表面虫卵较多的季节，要用2% 的淡盐水浸泡（ ）分钟，以杀死虫卵。

冻制品避免重复解冻，存放符合其自身存放条件，如冻货要求（ ）摄氏度以下

豆芽要浸泡（ ）分钟再清洗使用，当餐使用的沥水待用，隔餐的清水浸泡，严禁隔夜

煮沸消毒法要将所需要消毒的物品完全浸泡在煮沸的水中 （ ）分钟 以上。

冷藏温度在 0℃～（ ）之间，冷冻温度在 （ ）℃以下。加配冰箱温度计，每天班前班后各检测一次，并做好记录

凉菜间内应设置空调和温度计，保证室内气温不高于 （ ）℃。

加工的热菜、剩餐应烧熟煮透，其中心温度不低于（ ）℃ 。

当餐超过 两 小时后才食用的热菜肴，当室温高于（ ）℃时，要放在温度在 （ ）℃ 以上的蒸箱中热藏存放。分餐后的食物严禁 回收