重庆花溪河项目食堂管理考核表_问卷系统_龙艺秀

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重庆花溪河项目食堂管理考核表

欢迎参加本次考核，准备好了吗？我们现在开始吧！

*

1

食堂卫生清洁（选择一项扣5分）

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

食堂、餐厅地面保持干净清洁不油腻

B.

餐厅餐桌桌面保持洁净

C.

餐厅凳子保持有序摆放

D.

自助餐车保持干净

E.

餐具保持每日消毒

F.

倒餐处每日三餐后保持干净卫生

G.

灶台每日三餐后保持干净卫生

H.

调料台每日三餐后保持干净卫生

I.

清洗水池及水池周边每日三餐后保持干净整洁

J.

食品仓库每日保持卫生整洁

K.

冰箱内保持卫生，生熟食分开储藏

L.

食堂工作人员进入食堂操作间时是否穿戴厨师专用工作服

*

2

食堂食品品质（选择一项扣5分）

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

食品采购入库时检查食品质量

B.

成品、半成品、调味料需有厂商合格证及生产日期

C.

拣菜人员必须将不合格的菜品分出扔掉

D.

烹饪时不得放入过期食材或调料

E.

烹饪的餐品不得出现异物

*

3

食堂设施安全（选择一项扣3分）

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

烹饪的餐品不得出现异物

B.

食堂电器每日三餐后及时断电

C.

不得在食堂私接电器，每周检查电器工作情况

D.

食堂工作人员每周检查一次食堂内部灭火器

E.

每顿餐品需留样48小时，留样记录每日发综合部留档

4

主动参与食堂管理工作的

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

是

B.

否

5

主动增加菜谱，实验新菜的

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

是

B.

否

6

主动对食堂管理工作提出合理化建议的

7

是否积极参与项目其他工作

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答题卡

已答0未答7

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