2.食品安全与消防安全意识_问卷系统_龙艺秀

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2.食品安全与消防安全意识

欢迎参加本次考试测评，准备好了吗？我们现在开始吧！

*

1

姓名

*

2

工号

*

3

一懂三会四个能力

*

4

八大过敏源

*

5

听到游客说过敏怎么办 (多选)

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

先找主管和主管说明情况

B.

询问后厨过敏是否可以吃

C.

表面没有看到过敏源可以直接回复游客

D.

推荐其他没有过敏源的菜品

*

6

为了确保食品安全，员工应采取哪些措施

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

及时查看食品效期确保在保质期

B.

保证食品的温度

C.

员工上岗前进行食品安全培训

D.

员工不佩戴手套处理食物

E.

忽略食品外观异常

*

7

以下哪些是餐厅必须遵守的卫生标准

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

定期消毒用餐区域

B.

员工必须持有健康证明

C.

用餐区域保持干燥清洁

D.

及时清洗消毒并更换一次性手套

E.

垃圾桶满了才去倒掉

*

8

食品效期过了还有很多可以篡改日期继续使用

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

是

B.

否

*

9

在备餐中食品触碰到衣服还能继续使用吗？

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

是

B.

否

*

10

干仓过敏源存放架能否存放除过敏源外的东西

该题配额已满，无法继续作答，请联系发布者

A.

是

B.

否

*

11

器具消毒多久更换一次

*

12

七步洗手法

*

13

本餐厅的灭火器有几个分别在哪里

*

14

制冰机打冰的操作流程

*

15

货物架货物离墙离地多远？

*

16

前场和后场的紧急集合点在哪里

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答题卡

已答0未答16

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