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食品添加剂（松香甘油酯氢化松香甘油酯）食品安全管理体系知识练习题（ISO 220002018 & HACCP专题）
欢迎参加本次考试测评，准备好了吗？我们现在开始吧！
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1根据ISO 22000:2018，食品安全管理体系采用的过程方法，结合了哪两个核心概念？（依据：ISO 22000:2018 引言 0.1） （单选题）
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2根据ISO 22000:2018，术语“确认”（validation）是指什么活动？（依据：ISO 22000:2018 3.44 确认）（单选题）
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3根据HACCP原理，确定关键控制点时，常用的系统化工具是什么？（单选题）
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4根据ISO 22000:2018，食品安全小组的职责不包括以下哪项？（依据：ISO 22000:2018 5.3.2；公司文件《031食品安全小组各成员职责及关键工序岗位职责》）（单选题）
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5根据ISO 22000:2018，在危害分析中，组织应确定每种已识别食品安全危害的“可接受水平”。确定可接受水平时，不需要考虑以下哪项？（依据：ISO 22000:2018 8.5.2.2）（单选题）
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6根据HACCP原理，建立监控系统的首要目的是什么？（依据：HACCP原理4；公司文件《051监控控制程序》）（单选题）
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7根据ISO 22000:2018，当关键控制点的关键限值发生偏离时，首先应采取的行动是什么？（单选题）
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8根据ISO 22000:2018，验证活动（verification）与确认活动（validation）的关键区别在于？（依据：ISO 22000:2018 3.27， 3.44， 3.45 注）（单选题）
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9根据公司《食品安全管理手册》，危害控制计划（HACCP/OPRP计划）必须包含以下哪项信息？（依据：公司《食品安全管理手册》8.5.4.1；《食品添加剂氢化松香甘油酯危害控制计划》）（单选题）
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10根据ISO 22000:2018，管理评审的输出必须包括什么？（依据：ISO 22000:2018 9.3.3）（单选题）
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11根据公司《045危害分析与预防措施控制程序》，当发生哪种情况时，食品安全小组必须考虑重新进行危害分析？（依据：公司文件《045危害分析与预防措施控制程序》4.3）（单选题）
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12根据HACCP原理，对控制措施和关键限值进行“确认”的科学依据可以来自哪里？（依据：HACCP原理；公司文件《052HACCP确认、验证程序》4.2.1）（单选题）
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13根据ISO 22000:2018，内部沟通应确保食品安全小组及时获知变更信息。以下哪项变更不属于必须沟通的内容？（依据：ISO 22000:2018 7.4.3）（单选题）
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14根据公司《044危害程度判定指导程序》，评估危害是否为“显著危害”时，主要考虑哪两个维度？（依据：公司文件《044危害程度判定指导程序》4.3）（单选题）
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15根据ISO 22000:2018，操作性前提方案控制的危害是？（依据：ISO 22000:2018 3.30 操作性前提方案）（单选题）
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16根据公司《047FSMS验证程序》，对食品安全管理体系的验证活动，每年至少应进行多少次完整的验证？（依据：公司文件《047FSMS验证程序》目的与范围）（单选题）
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17根据ISO 22000:2018，可追溯性系统应能够实现什么？（依据：ISO 22000:2018 8.3）（单选题）
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18根据公司《035FSMS确认程序》，FSMS计划在什么时机必须进行确认？（依据：公司文件《035FSMS确认程序》4.3）（单选题）
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19根据ISO 22000:2018，潜在不安全产品在什么条件下可以放行？（依据：ISO 22000:2018 8.9.4.2）（单选题）
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20根据ISO 22000:2018，食品安全管理体系持续改进的输入可以来自哪里？（依据：ISO 22000:2018 10.2）（单选题）
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21根据ISO 22000:2018，最高管理者应证明其领导作用和承诺，以下哪些是其具体活动？（依据：ISO 22000:2018 5.1）（多选题）
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22根据ISO 22000:2018和公司手册，食品安全小组在实施危害分析的预备步骤中，必须收集和保持哪些信息？（依据：ISO 22000:2018 8.5.1；公司《食品安全管理手册》8.5.1）（多选题）
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23根据HACCP原理和公司程序，危害分析（Hazard Analysis）包括哪两个主要步骤？（依据：HACCP原理1；公司《045危害分析与预防措施控制程序》4.2）（多选题）
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24根据ISO 22000:2018，控制措施可以分为哪两类进行管理？ （依据：ISO 22000:2018 8.5.2.4）（多选题）
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25根据公司《048纠偏控制程序》，当CCP发生偏离时，制定的纠偏措施应包括哪些内容？（依据：公司文件《048纠偏控制程序》4.7）（多选题）
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26根据ISO 22000:2018，验证活动可以包括哪些方法？（依据：ISO 22000:2018 8.8.1；公司《052HACCP确认、验证程序》4.2）（多选题）
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27根据公司《食品安全管理手册》和《037生产过程卫生控制程序》，生产过程的卫生控制对象主要包括哪些？（依据：公司文件《037生产过程卫生控制程序》4.1）（多选题）
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28根据ISO 22000:2018，在下列哪些情况下，需要对食品安全管理体系进行更新？（依据：ISO 22000:2018 10.3）（多选题）
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29根据公司《054脆弱性风险分析控制程序》，对原辅料进行脆弱性（掺假/替代）风险分析时，需要考虑的因素包括哪些？（依据：公司文件《054脆弱性风险分析控制程序.doc》4.3.2）（多选题）
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30根据ISO 22000:2018，形成文件的信息（成文信息）的控制要求包括哪些？（依据：ISO 22000:2018 7.5.3）（多选题）
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31 ISO 22000:2018标准要求，食品安全管理体系的范围必须形成文件。（依据：ISO 22000:2018 4.3）
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32 食品安全方针只需要最高管理者知道即可，无需传达给全体员工。（依据：ISO 22000:2018 5.2.2 要求沟通、理解和应用）
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33流程图是危害分析的基础，必须由食品安全小组进行现场确认其准确性。（依据：ISO 22000:2018 8.5.1.5.2）
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34 只要危害发生的可能性极低，即使后果非常严重，也可以不判定为显著危害。（依据：危害评估需综合考虑可能性和严重性）
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35判断树是确定CCP的有用工具，但并非唯一方法，也可以使用其他系统化方法。（依据：HACCP指南；公司《042关键控制点确定程序》提供了判断树方法）
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36 关键限值可以设定为一个范围，只要在这个范围内波动都是安全的。（依据：关键限值是一个判定值，区分可接受与不可接受）
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37 纠偏措施只需要处理当前偏离的产品，不需要分析原因和防止再发生。（依据：ISO 22000:2018 8.9.3 纠正措施要求消除原因）
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38 验证活动应由不负责执行监控和纠偏措施的人员进行，以保证客观性。（依据：ISO 22000:2018 8.8.1）
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39内部审核的目的就是找出员工的工作错误。
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40 管理评审的输入应包括以往评审的跟踪措施、体系绩效信息、变更影响等。（依据：ISO 22000:2018 9.3.2）
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41 所有监视和测量设备在使用前，必须按规定进行校准或检定。（依据：ISO 22000:2018 8.7）
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42 产品撤回/召回程序只需要在发生事故时制定，平时无需准备。（依据：ISO 22000:2018 8.9.5 要求建立并保持成文信息，并定期验证）
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43 基于风险的思维要求组织在策划体系时，考虑可能影响食品安全的正面和负面因素。（依据：ISO 22000:2018 0.3.3）
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44 公司使用的外部开发的危害控制计划（如来自行业协会），可以直接使用，无需调整。（依据：ISO 22000:2018 7.1.5 要求确保适用于组织）
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45人员的能力可以通过教育、培训、技能和经验等多种方式获得。（依据：ISO 22000:2018 7.2）
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46 文件和记录没有区别，都是纸质的资料。（依据：文件是规定要求和信息的载体，记录是活动结果的证据）
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47 应急准备和响应程序应定期测试，并在事件发生后进行评审和更新。（依据：ISO 22000:2018 8.4.2）
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48 持续改进只发生在出现不合格（问题）的时候。（依据：持续改进可以是渐进式的日常改进，不一定源于不合格）
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49 前提方案为危害控制提供了基本的工作环境和操作条件。（依据：ISO 22000:2018 8.2）
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50 危害分析只需要在体系建立初期做一次就可以了。（依据：当产品、工艺、设备等发生变化时需重新分析
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51 食品安全小组应具备多学科的知识和经验，如产品、工艺、设备和危害等。（依据：ISO 22000:2018 7.2 c））
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52 对于潜在不安全产品的放行评价，可以由生产部门负责人单独决定。（依据：应有明确授权和基于证据的评价，通常需多方参与）
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53 沟通程序应明确沟通的内容、时机、对象、方式和责任人。（依据：ISO 22000:2018 7.4.1）
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54 验证活动结果的分析应作为管理评审和体系更新的输入。（依据：ISO 22000:2018 8.8.2， 9.3.2）
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55 公司的《食品安全管理手册》一经发布，就永远不能修改。（依据：文件应根据需要评审和更新）
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56 对控制措施进行确认的证据（如实验报告、文献依据）应予以保留。（依据：ISO 22000:2018 8.5.3）
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57 食品安全管理体系的有效性最终体现在能够持续稳定地提供安全产品。（依据：ISO 22000:2018 引言 0.1）
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58 监控程序必须明确：监控对象、方法、频率、执行人和记录要求。（依据：HACCP原理4；公司《051监控控制程序》）
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59只有CCP才需要建立监控记录。
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60 操作性前提方案不需要建立行动准则。（依据：ISO 22000:2018 8.5.4.2 ）
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