北京万佛华侨陵园有限公司安全知识考核（厨房）_问卷系统

*

您的部门是？

*

您的姓名是？

*

1

保证食品安全的第一责任人是________

A.

食品生产者

B.

监管部门

C.

食品销售者

D.

各级政府

*

2

装菜的盆应该经常进行擦拭以保持清洁,避免二次污染。应定期将碗柜内的物品拿出。用洗洁剂彻底清洗一次。这样的做法你认为是如何?

A.

不一定正确

B.

多余的动作

C.

不知道

D.

完全正确

*

3

以下哪种食品可以食用？________

A.

发芽的土豆

B.

发霉的茶叶

C.

变绿的豆芽

D.

变红的汤圆

*

4

灭鼠的有效方法是________

A.

清除积水

B.

投放毒饵

C.

喷酒杀虫剂

D.

清除垃圾

*

5

为预防食物中毒，应该做到什么？________

A.

多吃水果

B.

少吃凉拌菜

C.

多吃热的饭菜

D.

多喝水

*

6

菜板你认为最好用________材质的,使用完毕应刮净,以防止生霉菌。

A.

铁皮

B.

大理石

C.

钢材

D.

木质

*

7

对灭蚊无效的方法足________

A.

、清除积水

B.

清除垃圾

C.

投放毒饵

D.

清除杂草

*

8

厨房是什么场所?以下哪个描叙最准确?( )

A.

自由的场所

B.

娱乐的场所

C.

烹调食物的场所

D.

私有场所

*

9

各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。清洗，水产品宜________

*

10

食物中毒的应急处置方法是 ________

A.

以上三项都是

B.

、不轻易服用止泻药

C.

立即停止食用可疑食品向120呼救

D.

大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或粪便。