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考试测评标题
欢迎参加本次考试测评,准备好了吗?我们现在开始吧!
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1
您的姓名是?
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2
咖啡机豆仓缝隙清洁的正确工具组合是?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
绿色抹布+吧勺
B.
粉色抹布+刷子
C.
蓝色抹布+螺丝刀
D.
玻璃刮刀+清洁剂
*
3
台下冰箱滤网清洁后需?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
直接装回
B.
刷洗晾干再安装
C.
用抹布擦干
D.
更换新滤网
*
4
吧台地面拖洗的正确顺序是?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
清水→多功能清洁剂
B.
多功能清洁剂→清水
C.
仅用清水
D.
仅用清洁剂
*
5
清洁柜体死角前需先?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
喷消毒液
B.
直接使用抹布清洁
C.
清空柜内物料
D.
用刷子干刷
*
6
清洁风幕机叶片前必须?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
喷清洁剂
B.
拆除所有叶片
C.
断电
D.
使用红色抹布清洁
*
7
门把手清洁时发现松动,正确的处理方法是?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
忽略不计
B.
用六角螺丝刀调整
C.
喷多功能清洁剂润滑
D.
用抹布包裹固定
*
8
仓库货架的清洁重点是【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
仅清洁货架表面,底部无需关注
B.
干净无积灰,货架腿及死角无脏污,无松动摇晃
C.
每周只用例行周清
D.
允许轻微摇晃,不影响使用
*
9
女士长发正确的处理方式是?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
披散自然
B.
剪成超短发
C.
扎起或盘发
D.
染成亮色
*
10
递接物品时应?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
双手递接,轻拿轻放
B.
单手随意递送
C.
扔给顾客
D.
用指尖捏递
*
11
食品安全管理的核心原则是?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
成本优先
B.
品质至上
C.
快速出餐
D.
顾客数量
*
12
化学品存储的正确要求是?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
与原料混放
B.
无需标识
C.
随意放置
D.
远离食品区域
*
13
员工有伤口但未处理,应该?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
可以用手套覆盖住的手腕处未结疤伤口可以不贴创可贴
B.
无视
C.
贴创可贴
D.
以上都不对
*
14
检查员工衣物柜时,发现以下哪种情况违反标准?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
柜内整齐放置工服
B.
柜面有划痕但无破损
C.
内部有霉味和食物残渣
D.
员工每日擦拭柜面
*
15
员工休息室物品存放要求,存放物需?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
有明确标识且为认可物品
B.
可临时存放快递包裹
C.
与个人物品混合放置
D.
数量不超过3件
*
16
工帽的佩戴要求中,LOGO的位置是?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
左侧
B.
右侧
C.
正面中央
D.
无固定位置
*
17
上装穿着要求中,同一门店需做到?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
统一着装
B.
可自由选择长袖或短袖
C.
衬衫第一颗扣子可解开
D.
长衬衫袖口卷起时无需扣齐
*
18
以下哪个物料可以自采?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
食品接触化学品
B.
咖啡豆密封盒
C.
食品接触剪刀
D.
非食品用剪刀(不可用于剪原物料包装)
*
19
专员进店时,故意将台面及打烊收纳盒内的待用器具丢入水池,按12大项判罚的结果是?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
稽核成绩记为0分
B.
S项
C.
限期整改
D.
口头警告
*
20
以下哪些化学品可以存在在一起?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
欧狮牌多用途清洁剂 咖啡机清洗药片 欧狮牌强力除油剂
B.
欧狮消毒粉 洗手液 通渠粉
C.
欧狮牌多用途清洁剂 咖啡机清洁药片 欧狮消毒粉
D.
洗手液 通渠粉 咖啡机清洁药片
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21
清洁玻璃的正确方法是?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
用普通抹布直接擦拭
B.
使用多功能清洁剂+玻璃刮刀,禁用抹布二次清洁
C.
仅用清水冲洗
D.
每周清洁一次即可
*
22
根据新人第一天清洁实操完成后需执行的操作有?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
拍摄4个区域的清洁效果视频
B.
无需反馈,自行完成即可
C.
参考“群看板”中的示例视频格式
D.
无需使用手电筒照射拍摄
*
23
“地脚线/墙角缝隙”的清洁标准包括?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
无积灰、无异物(如头发、纸屑)
B.
地面使用多功能清洁剂后,再用清水拖干净
C.
拖地前需把拖把清洗干净
D.
允许有少量顽固污渍残留
*
24
关于“咖啡机/磨豆机”的检查标准,需关注的内容有?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
咖啡机外表面使用绿色抹布擦拭,注意各个角落的积灰
B.
底部使用吧勺包裹抹布擦拭
C.
研磨器无咖啡残粉堆积
D.
冲泡出水口无堵塞或滴漏
*
25
清洁与卫生模块的M项包括?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
门店不能提供消毒粉
B.
消毒水浓度与标准不符
C.
非食品区域抹布禁止被用于食品操作区
D.
抹布浸泡盒更换提醒后未进行更换
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26
门店若出现以下哪些行为,属于“产品流程和效期管理”的S项禁止行为?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
用马克笔涂改食品包装上的效期
B.
物料原包装保质期超期但未开封
C.
将顾客退回的已开封饮品重新售卖
D.
茶汤过期
*
27
“虫害控制”模块中,S项有哪些?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
活体老鼠
B.
粘鼠板上的老鼠尸体
C.
3只活体蟑螂
D.
6只蟑螂尸体
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28
关于“认可的货物来源”,下列说法正确的有?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
必须使用瑞幸认可的食品原料
B.
消毒化学品需为瑞幸指定品牌
C.
包装材料可临时借用其他门店的非认可物料
D.
存储的食品接触材料需符合瑞幸规定
*
29
下列哪些属于“严重异物”范畴?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
石头、木头
B.
顾客掉落的指甲
C.
未拆封的创可贴
D.
硬质塑料碎片
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30
以下哪些属于“擅自变更产品相关信息”的违规行为?(多选)【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
更改咖啡杯上的品牌logo
B.
调整饮品规格(如大杯改中杯)
C.
更换原料供应商
D.
按顾客要求少放糖
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31
以下动作有助于减少损耗的是?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
预打烊时将咖啡机奶仓补满
B.
更换糖浆时,将剩余糖浆倒入新开封糖浆瓶
C.
合理带训,降低员工制作错误率
D.
按标准制作饮品
答题卡
已答0
未答31
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