扫码填写或分享
登录后保存考试记录
立即登录
0%
考试测评标题
欢迎参加本次考试测评,准备好了吗?我们现在开始吧!
*
1
根据瑞幸咖啡食品安全检查表,关键项的扣分标准是多少?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
.每项扣2分,分数从100开始
B.
每项扣5分,分数从100开始
C.
每项扣2分,分数从
D.
每项扣5分,分数从80开始
*
2
瑞幸咖啡门店员工健康证明的有效性,以下哪个描述是错误的?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
健康证在有效期内
B.
健康证适用地域符合要求
C.
健康证行业类别符合要求
D.
健康证可以跨地域使用
*
3
瑞幸咖啡门店员工指甲标准,以下哪个描述是正确的?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
可以涂指甲油(包括无色透明指甲油)
B.
指甲可以超过手指边缘0.5cm
C.
平视无可见指甲突出,长度不超过手指边缘0.3厘米
D.
指甲表面不洁也可以
*
4
瑞幸咖啡门店员工在以下哪种情形下,无需洗手消毒?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
开始工作前
B.
用完洗手间后
C.
处理完消毒水
D.
接触脸、鼻子、头发
*
5
瑞幸咖啡门店存放食品和包装材料时,离地储存距离不得小于多少厘米?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
5cm
B.
10cm
C.
15cm
D.
20cm
*
6
在瑞幸咖啡门店迎检时,如果发现台面上有遗留的单个茶包,应该如何处理?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
立刻丢弃,避免被巡检人员看到。
B.
询问其他员工是否需要,若不需要则丢弃。
C.
减少损耗,把单个茶包再放回已开封的包装内。
D.
用这个茶包泡茶
*
7
迎检时,制冰机检查应使用什么工具? 【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
温度计
B.
强光手电筒
C.
测氯试纸
*
8
迎检时发现储冰槽内有虫害尸体,应如何处理?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
当着品控的老师的面废弃冰块
B.
制作员工饮,用冰铲铲出问题冰块
C.
大声告知店长,冰块上有蚊虫尸体
D.
隐瞒问题,避免扣分
*
9
迎检时,茶汤的正确处理方式是?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
提前泡制大量茶汤备用
B.
来单再泡,泡最少量并立即密封
C.
将剩余茶汤倒入水池
D.
无需特殊处理
*
10
非制冰机清洁日故意关闭制冰机,属于哪类问题?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
轻微项(L)
B.
重点项(M)
C.
关键项(S)
D.
一般项
*
11
稽核人员进店时,店长应优先做什么?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
继续制作订单,保证及时率
B.
立即停止工作,开展迎检自查并通知上级
C.
先完成手头订单再检查
D.
让其他员工继续工作,自己陪同稽核人员
*
12
迎检时粉类原料开封后应如何存放?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
敞口放置于台面
B.
立即密封并放入密闭柜体
C.
叠放在其他原料上
D.
夹上封口夹置于台面
*
13
迎检时触碰脏污区域后,员工应?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
不做任何处理继续迎检
B.
立即洗手20秒
C.
喷酒精消毒
D.
只用更换手套
*
14
瑞幸咖啡门店若因特殊原因需留存或使用非瑞幸认可物品,应如何操作?【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
门店自行决定
B.
报备店长即可
C.
应可提供总部有效报备记录
D.
无需任何操作
*
15
以下哪种类型的灭蝇灯是瑞幸咖啡门店禁止使用的【单选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
粘捕式灭蝇灯
B.
电击式灭蝇灯
C.
LED灭蝇灯
D.
紫外线灭蝇灯
*
16
以下哪些情况被视为无效的员工健康证明?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
无健康证
B.
跨地域健康证
C.
假证
D.
过期健康证
E.
行业类别不是食品/餐饮
*
17
根据瑞幸咖啡食品安全检查表,食品和包装材料禁止储存在哪些区域?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
潮湿区域
B.
溅水区域
C.
脏污区域
D.
干燥区域
*
18
抹布分色使用规范中,错误的是?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
粉色抹布擦拭垃圾桶后继续用于吧台
B.
绿色抹布清洁冰箱内部层板架
C.
蓝色抹布用于清洁客区桌椅
D.
不同颜色抹布混放在同一浸泡盒
*
19
预防异物污染的注意事项包括?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
杯架内壁使用封口贴粘粘丝线
B.
开封粉类原料需用强光手电检查
C.
吧勺可临时插在奶缸中
D.
过度使用抹布
*
20
制作产品后需检查的内容包括?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
牛奶剪刀是否清洁
B.
蒸奶棒底部是否有奶渍
C.
茶汤壶是否旋转至密闭状态
D.
操作台是否有洒落物料
*
21
器具清洁的不标准操作是?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
用奶缸盛放吧勺
B.
吧勺用一个洗一个
C.
品控到店后把所有器具全部放入水池内
D.
摇壶未冲洗干净直接倒扣至吧垫上,有奶渍残留
*
22
品控到店时,正确的应对措施有?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
放慢做单速度,优先保证操作标准
B.
用过的工具检查干净后放回原处
C.
开封原料保持密封和干净
D.
为赶订单,简化洗手流程
*
23
协助伙伴操作前,需确认的事项有?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
伙伴是否已洗手
B.
伙伴是否穿戴工衣
C.
伙伴是否佩戴手套
D.
无需确认,直接协助
*
24
拖地后需检查的事项有?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
拖把桶内是否有积水残留
B.
粘鼠板是否靠墙放置
C.
地面缝隙是否有污水渗入
D.
粘鼠板是否脏污、塌陷
*
25
品控到店时,即使订单量激增也需坚持的操作是?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
先完成整点任务再做单
B.
预防爆单提前预制大量物料
C.
开封原料暂时敞口放置以加快做单速度 D
D.
为了保证及时率提前扫码并产生了客诉
E.
牛奶剪刀即用即清
*
26
"异常报修”被判定为S项的情形包括?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
报修项目与实际故障不符
B.
上传虚假故障照片
C.
设备轻微异响但未及时报修
D.
报修后24小时内未跟进处理
*
27
“异常停售”S项的情形包括?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
库存有货时暂停售卖咖啡类产品
B.
因冰杯库存为0,停售冰杯
C.
专员到店后,突然停售所有含奶产品
D.
杯盖库存充足,停售杯盖
*
28
迎检的核心目标是?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
避免S/M项问题扣分
B.
提升稽核分数
C.
解决忙乱后造成的动态机会点
*
29
店长不在店时,1人当班的正确迎检操作是?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
立即电话通知店长
B.
放下手头一切工作,开始迎检检查
C.
先完成当前订单再迎检
D.
迎检后继续做单,无需通知店长
*
30
稽核老师进店后,正确做法是?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
立即做自检,暂停制作订单
B.
紧盯伙伴操作,及时提醒纠正
C.
在稽核老师旁协助检查,加快进度
D.
分工行动,在老师检查前完成整改(远离老师视线)
*
31
关于员工手部伤口处理,正确的做法是?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
有伤口必须佩戴亮色创可贴
B.
仅结痂伤口无需佩戴手套
C.
稽核过程中,伤口无论是否结痂均需戴PVC手套
D.
可以佩戴肉色创可贴
*
32
关于密封问题的正确做法是?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
开封粉包立即用夹子封口并放入密封柜体
B.
茶汤使用后无需关闭
C.
制冰机、储冰槽随手盖盖
D.
开封原料可敞口放置于台面
*
33
抹布管理的正确做法是?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
更换消毒水时确保抹布完全浸泡
B.
脏抹布用后直接放回消毒水份数盒内,待低峰期统一清洗
C.
使用绿色抹布擦拭制作区墙壁
D.
发现抹布有脏污,立即清洗并更换新抹布
*
34
检查台面开封粉类、茶汤时,必须执行的操作有?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
用强光手电筒照射检查丝绒线、漂浮物
B.
重点排查死虫、异物等可见杂质
C.
无需检查原料效期,仅关注异物
D.
粉类结块属于正常现象,可忽略
*
35
台下检查柜体时需确认的内容包括?【多选题】
该题配额已满,无法继续作答,请联系发布者
A.
物料外包装完好、效期信息清晰
B.
化学品与非化学品工具分区存放
C.
柜体层板架需抬起检查夹缝中是否积灰
D.
柜内可临时存放员工私人物品
答题卡
已答0
未答35
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35